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Zander mit Tomaten-Paprika-Risotto

Zander mit Tomaten-Paprika-Risotto

Zutaten für vier Portionen:Fischca. 600 g Zanderfilet, entgrätet2 geh. EL Butterschmalz1 gestr. TL Salzweißer Pfeffer2 geh. EL griffiges MehlRisotto1 EL Olivenöl1 Schalotte1 Knoblauchzehe350 g reife Tomaten1 roter Paprika50 ml Weißwein200 g Risottoreisca. 500 ml...
Eierschwammerl-Crespelle mit Haselnüssen

Eierschwammerl-Crespelle mit Haselnüssen

Zutaten für vier Vorspeisen-Portionen: Palatschinken 2 Eier 80 g (4 geh. EL) glattes Mehl 125 ml Milch 1/2 gestr. TL Salz Butterschmalz zum Backen Fülle 500 g geputzte Eierschwammerl oder andere Waldpilze 1 gestr. TL Butterschmalz 1 große Schalotte, fein gehackt 1...
Kalte Gurkensuppe mit Basilikum und Minze

Kalte Gurkensuppe mit Basilikum und Minze

Zutaten für 4 Vorspeisen-Portionen:Gurkensuppe500 g geschälte und entkernte Gurken 500 g Joghurt, 3,5 % Fett1 kleine Knoblauchzehe25 g Basilikumblätter 7 g Minzeblätter2 EL Weißweinessig 50 ml Olivenöl 1 TL Chilikernöl150 ml Mineralwasser1 Spritzer Sojasauce1 geh. TL...
Gebackenes Wintergemüse mit Sesam-Dip

Gebackenes Wintergemüse mit Sesam-Dip

Zutaten für vier Portionen:Wintergemüseca. 800 g Wintergemüse, wie:Karfiol, Kohlrabi, SellerieZwiebel, Karotten, SchwarzwurzelnRote Rüben, KartoffelnBackteig120 g Weizen- und Kichererbsenmehl, 1:11 gestr. TL Backpulverca. 200 ml Mineralwasser1 geh. TL Korianderkörner1...