Mandelöl
Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Grünspargel 1 gehäufter TL Butter Salzflocken schwarzer Pfeffer Mandelölpesto: 40 g Mandeln, geschält 40 g Parmesan 40 ml Mandelöl ½ Orange (Saft und Schale) 1 Prise Salz 1 Prise Piment d’Espelette (oder Cayennepfeffer) 3-4 EL Wasser,...
Erdbeerkernöl
Rezept für 4 Vorspeisen-Portionen: 1 kleine, feste Gurke (ca. 200 g, ohne Schale und Kerne) ½ gestrichener TL Salz ½ gestrichener TL Zucker 1 TL Weißweinessig 200 g fester Ziegen- oder Schaf-Frischkäse ½ TL eingelegter grüner Pfeffer 2 EL geschälte, geröstete,...
Erdbeerkernöl
Rezept für 4-6 Dessert-Portionen: 100 g Obers 200 g Vollmilch 4 Eigelb (ca. 70 g) 3 EL Erdbeerkernöl 50 g sehr fein gemahlene Pistazien (oder blanchierte Mandeln) 30 g Zucker 1 EL Kirschschnaps (optional) Alle Zutaten mit einem Schneebesen gut verquirlen, aber...
Macadamianussöl
Rezept für 4 Personen: 600 – 700 g Fischfilets (unser Vorschlag: Filets vom Wels) 8 – 10 EL Macadamianussöl 600g speckige Kartoffeln 350g Kirschtomaten 4 mittelgroße Karotten 2 rote Zwiebeln 2 grüne Paprika 2 gelbe Paprika 2 Birnen 2-3 rote Chilischoten...
Haselnussöl
Rezept für 4 Personen: 4 EL Haselnussöl 150 g Mehl 60 g Zucker ½ Liter Milch 8 Eier 1 Prise Salz 2 TL abgeriebene Orangenschale (unbehandelt) 1 Pkg. Vanillezucker 8 EL Mandelblättchen 4 cl Rum 60 g Rosinen 1 TL Zimt Eidotter mit Milch gut verrühren. Vanillezucker,...
